Записи меток ‘Кулинария’

Малосольные огурцы без воды.

Пока не закончился огуречный сезон, хочу поделиться с читателями необычным рецептом быстрой засолки огурцов — без воды, в пакете.

Один килограмм некрупных огурцов вымойте, обсушите и сложите в новый полиэтиленовый пакет. Туда же положите нарезанный мелко чеснок, укроп, смородиновые листья (остальные пряности — по желанию) и 1 ст. ложку крупной соли.

Читать далее »

Квашеная капуста быстро.

(за 12 часов)

Мой рецепт быстрого заквашивания капусты очень прост.

Капусту нашинкуйте, морковь нарежьте колечками или натрите на крупной терке (пропорции овощей — на ваше усмотрение). Уложите все в трехлитровые банки и пересыпьте разрезанными на половинки дольками чеснока (5-6 зубчиков, в зависимости от размера).

Читать далее »

Трубочки из капусты.

Капусту я не только заквашиваю, но и делаю на зиму вкусные капустные трубочки.

Для их приготовления кочан капусты разбираю на листья, опускаю их на одну минуту в соленый кипяток (соль — по вкусу).

Готовлю овощную начинку — натертую на средней терке морковь с чесноком (солю тоже по вкусу). Выкладываю начинку на капустные листы, сворачиваю трубочки, заполняю ими пол-литровые и 700-граммовые банки, заливаю горячим маринадом и закрываю пластиковыми крышками.

Читать далее »

Капуста по-гурийски.

Капуста по-гурийски по этому рецепту готова уже через 2-3 дня. Делать ее можно и в большой эмалированной кастрюле, и в бочке. Вкус — изумительный и цвет необыкновенный.

2-3 кг капусты нарежьте крупными кусками и уложите в кастрюлю слоями, чередуя слой капусты со слоем очищенной и нарезанной тонкими кружочками свеклы. Можно добавить и морковь, тоже нарезанную кружками. Не забудьте положить на 10-литровую кастрюлю граммов по 200 петрушки, кинзы и обязательно чеснок. Я кладу на каждый слой капусты 5-6 крупных долек чеснока, разрезанных пополам.

Читать далее »

Луковые блинчики.

Эти луковые блинчики очень вкусные, имеют необычный и оригинальный вкус и, думаю, особенно понравятся любителям сырных и луковых чипсов.

Вам понадобится:

2 яйца, 1,5 стакана молока, 1 стакан муки, 1 средняя луковица, 3 столовые ложки сливочного масла, 100 г тертого сыра, соль и перец — по вкусу.

Читать далее »

Солим без соли.

Необычные и интересные рецепты летних домашних заготовок.

Я человек уже не молодой, поэтому заготовки на зиму стараюсь делать без соли, потому что соль в нашем возрасте противопоказана. Вот и хочу поделиться с читателями своими рецептами. Может, кому-то они тоже пригодятся.

● Помидоры нужно вымыть, отобрать одинаковые по размеру, опустить в кипящую воду на 30 секунд, уложить в 3-литровые банки, добавить листья мелиссы и эстрагона. Приготовить заливку: смешать 1 л воды, 300 г сока красной смородины, 50 г меда и довести до кипения. Залить помидоры, дать постоять 5-7 минут, потом слить маринад, снова его прокипятить и залить помидоры второй раз. После третьей заливки горячим маринадом закатать банки и перевернуть их вверх дном.

Читать далее »

Пирог «Деликатесный»

Рецепт вкусной выпечки. 

Вам потребуется:

Для теста: 3 стакана муки, стакан молока, 25 г дрожжей, 3 яйца, полстакана сахара, полстакана растопленного масла.

Для начинки: 50 г изюма, 200 г чернослива (без косточек).

Способ приготовления:

Разведите дрожжи в молоке, добавьте растертые с сахаром яйца, растопленное масло, соль, муку и хорошенько вымесите тесто.

Читать далее »

Секреты вкусной выпечки.

Эти секреты и советы подскажут вам, как сделать выпечку вкусной, и помогут удивить своих родных и знакомых оригинальной выпечкой. Итак, чтобы выпечка получилась вкусной:

● Муку для теста следует обязательно просеять, чтобы удалить из нее посторонние примеси и обогатить кислородом.

● Замешивая тесто, никогда не всыпайте муку в жидкость, а добавляйте жидкость к муке. Вливайте молоко или воду понемногу, тонкой струйкой, одновременно помешивая. Тогда тесто получится без комочков.

Читать далее »

Что можно использовать для панировки.

Муку, подходящую для жарения в небольшом количестве жира. Чаще всего таким образом жарят рыбу.

Перемешать муку с небольшим количеством соли (можно по вкусу добавить молотый перец), обвалять в ней куски рыбы, предварительно обтерев их салфеткой, чтобы не было излишней влаги, стряхнуть лишнюю муку и обжарить в разогретом жиру, держа по две минуты на каждой стороне. Более толстые куски жарить по четыре минуты с каждой стороны. Затем уменьшить тепловой режим и продолжать жарить еще одну-две минуты с каждой стороны. Вынуть из жира и уложить на мягкое бумажное полотенце, после чего переложить на блюдо.

Читать далее »

Птифуры — маленькие пирожные. 3 рецепта.

В магазинах каждое из этих очень вкусных маленьких пирожных продается как отдельное пирожное и стоит довольно дорого. Но их совершенно не сложно и гораздо дешевле приготовить самому. А какое удовольствие и наслаждение вы при этом получите! Ниже я привожу 3 рецепта очень вкусных и несложных в приготовлении птифур. Готовьте птифуры — маленькие пирожные и наслаждайтесь!

Читать далее »