Солим без соли.

Необычные и интересные рецепты летних домашних заготовок.

Я человек уже не молодой, поэтому заготовки на зиму стараюсь делать без соли, потому что соль в нашем возрасте противопоказана. Вот и хочу поделиться с читателями своими рецептами. Может, кому-то они тоже пригодятся.

● Помидоры нужно вымыть, отобрать одинаковые по размеру, опустить в кипящую воду на 30 секунд, уложить в 3-литровые банки, добавить листья мелиссы и эстрагона. Приготовить заливку: смешать 1 л воды, 300 г сока красной смородины, 50 г меда и довести до кипения. Залить помидоры, дать постоять 5-7 минут, потом слить маринад, снова его прокипятить и залить помидоры второй раз. После третьей заливки горячим маринадом закатать банки и перевернуть их вверх дном.

● Для приготовления перцев в томатном соке вам понадобится 1 кг болгарского перца и 1 л свежеприготовленного томатного сока (или протертых томатов). Перцы нужно очистить от семян и подержать 10 минут в горячей воде (до мягкости). Вынуть, дать воде стечь, уложить горячими в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать литровые банки 30-35 минут и закатывать крышками.

● А огурцы в молодости я солила в небольшой дубовой бочке, перекладывая их колечками хрена, зубчиками чеснока, дубовыми листьями и листьями черной смородины. И обязательно клала в бочку серебряные монетки, а заливала только родниковой водой. Соль и горчицу подвешивала в бочку в полотняном мешочке, накрывала льняным лоскутком, на который кладется дубовый кружок и обязательно гнет. Огурчики всегда получались ароматные и хрустящие.

Автор: Баба Люба