Капуста по-гурийски.

Капуста по-гурийски по этому рецепту готова уже через 2-3 дня. Делать ее можно и в большой эмалированной кастрюле, и в бочке. Вкус — изумительный и цвет необыкновенный.

2-3 кг капусты нарежьте крупными кусками и уложите в кастрюлю слоями, чередуя слой капусты со слоем очищенной и нарезанной тонкими кружочками свеклы. Можно добавить и морковь, тоже нарезанную кружками. Не забудьте положить на 10-литровую кастрюлю граммов по 200 петрушки, кинзы и обязательно чеснок. Я кладу на каждый слой капусты 5-6 крупных долек чеснока, разрезанных пополам.

Как только емкость будет полна, залейте ее горячим маринадом, приготовленным из расчета: на 1,5 л воды — 2 ст. ложки соли, 2-3 лавровых листа, полстакана сахара. Когда жидкость закипит, добавьте стакан 6%-ного уксуса. Маринад можно делать и поострее (кто как любит).

После того, как маринад залит в емкость, закройте ее неплотно крышкой и 3 дня держите на кухне, а затем разложите по банкам и храните в холодильнике.

Вкусной получается не только капуста, но и кружочки овощей. Попробуйте. Вам обязательно понравится.

Автор: Баба Люба