Птифуры — маленькие пирожные. 3 рецепта.

В магазинах каждое из этих очень вкусных маленьких пирожных продается как отдельное пирожное и стоит довольно дорого. Но их совершенно не сложно и гораздо дешевле приготовить самому. А какое удовольствие и наслаждение вы при этом получите! Ниже я привожу 3 рецепта очень вкусных и несложных в приготовлении птифур. Готовьте птифуры — маленькие пирожные и наслаждайтесь!

Птифуры восточные.

Для приготовления слоеного теста вам потребуется:

200 г муки,

200 г сливочного масла,

стакан воды,

соль на кончике ножа.

Для начинки:

200 г очищенных грецких орехов пропустить через мясорубку вместе со 100 г сахара. Добавьте 4 белка. Помешивая, проварите на медленном огне до загустения.

Для приготовления сиропа возьмите 500 г сахара, стакан воды.

Замесите тесто и раскатайте его в длинную полоску толщиной чуть меньше 1 см и шириной 6 см. Края смажьте белком и разложите холодную начинку. Закатайте тесто в тугой рулет и порежьте его на кусочки 3-4 см. Испеките в духовке на среднем огне. Когда птифуры подрумянятся и легко будут отделяться от противня, выложите их на глубокое блюдо и сразу же залейте холодным сиропом. Оставьте на 8-10 часов.

Птифуры миндальные.

Для теста возьмите:

300 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца.

Для миндального масла возьмите:

200 г очищенного миндаля,

400 г сахара,

100 г муки,

4 белка.

Приготовьте песочное тесто и подержите его в холодильнике 10-15 минут. Затем раскатайте в пласт, переложите на смазанный маслом противень и испеките в горячей духовке до полуготовности.

Взбейте белки, добавьте к ним сахар и измельченный миндаль. Помешивая, подержите немного на огне. Затем охладите и перемешайте с мукой. Намажьте на песочный корж. Когда миндальная масса немного застынет и покроется хрупкой пленкой, разрежьте корж на небольшие прямоугольники. Разложите их на противне так, чтобы между ними было расстояние, и поставьте в духовку на слабый огонь для подсыхания.

Птифуры шоколадные.

Вам потребуется:

5 яиц,

150 г сахара,

100 г муки,

50 г крупно дробленных орехов,

50 г тертого шоколада,

пол столовой ложки уксуса,

столовая ложка сахара,

ванилин.

Желтки хорошо разотрите с сахаром и влейте уксус. Засыпьте муку, смешанную с орехами и тертый шоколад. Добавьте взбитые в крутую пену белки.

Осторожно вымесите тесто и переложите его в кондитерский мешочек. На смазанный маслом противень выдавливайте небольшие лепешечки. Сверху посыпьте сахаром и поставьте в духовку на средний огонь на 15—20 минут.

На паровой бане разогрейте 100 г шоколада и вбейте в него 10 г сливочного масла. Добавьте ванилин.

Готовые остывшие пирожные попарно соедините этим шоколадным кремом.

Приятного аппетита!

Если у вас есть вопросы, есть, что добавить, или вы можете поделиться своими советами, оставляйте свой комментарий.

Автор: Баба Люба