Записи меток ‘Из овощей’

Трубочки из капусты.

Капусту я не только заквашиваю, но и делаю на зиму вкусные капустные трубочки.

Для их приготовления кочан капусты разбираю на листья, опускаю их на одну минуту в соленый кипяток (соль — по вкусу).

Готовлю овощную начинку — натертую на средней терке морковь с чесноком (солю тоже по вкусу). Выкладываю начинку на капустные листы, сворачиваю трубочки, заполняю ими пол-литровые и 700-граммовые банки, заливаю горячим маринадом и закрываю пластиковыми крышками.

Читать далее »

Капуста по-гурийски.

Капуста по-гурийски по этому рецепту готова уже через 2-3 дня. Делать ее можно и в большой эмалированной кастрюле, и в бочке. Вкус — изумительный и цвет необыкновенный.

2-3 кг капусты нарежьте крупными кусками и уложите в кастрюлю слоями, чередуя слой капусты со слоем очищенной и нарезанной тонкими кружочками свеклы. Можно добавить и морковь, тоже нарезанную кружками. Не забудьте положить на 10-литровую кастрюлю граммов по 200 петрушки, кинзы и обязательно чеснок. Я кладу на каждый слой капусты 5-6 крупных долек чеснока, разрезанных пополам.

Читать далее »

Солим без соли.

Необычные и интересные рецепты летних домашних заготовок.

Я человек уже не молодой, поэтому заготовки на зиму стараюсь делать без соли, потому что соль в нашем возрасте противопоказана. Вот и хочу поделиться с читателями своими рецептами. Может, кому-то они тоже пригодятся.

● Помидоры нужно вымыть, отобрать одинаковые по размеру, опустить в кипящую воду на 30 секунд, уложить в 3-литровые банки, добавить листья мелиссы и эстрагона. Приготовить заливку: смешать 1 л воды, 300 г сока красной смородины, 50 г меда и довести до кипения. Залить помидоры, дать постоять 5-7 минут, потом слить маринад, снова его прокипятить и залить помидоры второй раз. После третьей заливки горячим маринадом закатать банки и перевернуть их вверх дном.

Читать далее »