Вкусные заготовки из капусты.

Королевой моей сегодняшней статьи я решила сделать капусту. Рецептов ее заготовки на зиму и не только в нашей семье особенно много. И все такие разные. А какие вкусные блюда! Вот несколько бесподобных оригинальных рецептов вкусных домашних заготовок из капусты. Буду рада, если они придутся вам по душе.

Капуста в медовой заливке.

На 10 кг капусты вам понадобится 2 кг сладкого перца, 1 стручок горького, 500 г меда, 3 л воды и примерно 150 г соли.

Капуста должна быть нарезана крупно, сладкий перец, очищенный от семян, — колечками, а горький используют целиком. Все надо смешать, посолить и уложить в тару (например, в 10-литровую кастрюлю). В кипяченой воде развести мед, и этим раствором залить капусту. Накрыть деревянным кружком, сверху положить гнет и поставить на холод (например, в погреб).

Лимонная капуста с медом.

Почти так же готовится лимонная капуста с медом. На 3 кг капусты вместо сладкого перца добавляю по 200 г свеклы, моркови, чернослива и 1 лимон.

Свеклу, капусту и морковь нужно нашинковать соломкой, а чернослив промыть и залить стаканом воды, поварить в течение 2-3 минут, добавить 20 г соли (хотя можно и без нее), 100 г меда и залить отваром овощи. В последнюю очередь добавить нарезанный дольками лимон (с кожурой и без семян). Дать часа два постоять прямо в тазу или кастрюле, а затем уложить в банки и утрамбовать. Хранить в холоде.

Капуста, маринованная с яблоками и морковью.

На 1 кг капусты вам потребуется 100 г яблок, 2-3 среднего размера моркови, 50 г сахара, 25 г соли, 250 мл 9-процентного 1ксуса, 1 л воды.

Капусту нашинкуйте. Яблоки нарежьте дольками. Морковь натрите на терке. Все смешайте и уложите в двухлитровую банку. Залейте теплым маринадом и стерилизуйте 20 минут.

Фаршируем…

Я не просто квашу капусту в бочках, а еще и фарширую ее. Количество ингредиентов зависит от размера емкости и вашей любви к моркови и пряностям.

Сначала очистите кочаны и разрежьте на 4 части.

Отдельно нашинкуйте морковь (можно на корейской терке), нарежьте маленькими дольками красный сладкий перец и немного зеленого сладкого, чеснок измельчите, все перемешайте, добавьте лавровый лист, корицу и соль. Если любите острое, можете добавить немного красного острого перца и черного перца горошком. Теперь берите четвертинку кочана, раздвиньте листья, посыпьте солью (немного) и приготовленной овощной смесью.

Нафаршированные таким образом дольки кочана плотно уложите в бочку или кадку, накройте марлей и положите гнет. Если через день выделившийся из овощей сок не покроет кочаны сверху, добавьте немного рассола (на 1 стакан воды 1 чайная ложка соли, прокипятить и остудить).

А когда я квашу капусту обычным способом, для аромата кладу в бочки целую морковь, антоновские яблоки, бруснику и клюкву.

Острая капуста чим-ча.

Возьмите 3 кг белокочанной капусты, 5 средних морковок и 3 головки чеснока.

Капусту нужно крупно порезать, морковку нашинковать соломкой, почистить и тонко нарезать чеснок, и все перемешать.

Затем сделайте маринад. Для этого смешайте полторы столовые ложки соли, пол-стакана сахара, 2-3 столовые ложки (без верха) красного молотого перца, столовую ложку уксуса, стакан растительного масла и стакан воды.

Залейте этим маринадом подготовленные овощи, снова перемешайте все тщательно и залейте 1 л кипятка. Оставьте постоять 2-3 дня, после чего капуста будет готова. Разложите по банкам и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодном месте.

Приятного аппетита!

Автор: Баба Люба