Как правильно заваривать зеленый чай.

Как правильно заваривать зеленый чай расскажет вам эта статья.

Качество зеленого чая распознают по цвету чаинок. Они должны быть светло-зелеными, фисташкового оттенка, с матовым золотистым или серебристым блеском. Сероватый и землисто-зеленый оттенок свидетельствует о том, что чай изготовлен с нарушениями технологии или неправильно хранился.

Зеленый чай нельзя заваривать по обычной «черной» технологии, поэтому я опишу, как правильно заваривать именно зеленый чай. 

Заварочный чайник, обязательно фарфоровый (можно керамический, но он похуже), необходимо хорошо, несколько раз, согреть кипятком и просушить над паром. Насыпают зеленый чай из расчета 45 г на 200 мл воды. Затем надо налить кипятка (не выше 90º С) до половины чайника и настаивать не менее 10 минут. Заваривание в течение меньшего времени не дает ни желаемого цвета, ни вкуса зеленого чая, так как ароматические и вкусовые вещества не успевают перейти в раствор.

После этого чайник доливают горячей водой до краев, размешивают распустившиеся чайные листья, дают им осесть и разливают ⅔ объема чайника. Оставшийся в чайнике настой заливают кипятком снова и оставляют на 10 минут. Вторая заварка по вкусу будет лучше первой. А элитные сорта зеленого чая можно заваривать и в третий раз. Поэтому более высокая цена зеленого чая по сравнению с черным при такой многоразовости заварки весьма относительна.

Можно заваривать зеленый чай и следующим способом: сначала заливают горячей водой сухие листья, минуты через 3 доливают чайник до половины, а еще через пару минут — до краев.

Настоящий вкус зеленого чая — вяжущий, напоминающий вкус виноградной косточки. Цвет настоя — светлый, желтый или зеленоватый.

Зеленый чай прекрасен сам по себе, безо всего, но он хорошо сочетается с лимоном или сиропом лимонника, не говоря уже о цветах жасмина. Китайцы, которые считаются лучшими в мире экспертами по зеленому чаю, рекомендуют также в качестве ароматизации добавлять в зеленый чай цветы хризантем, кусочки финика, магнолию, бергамот. Сахар в зеленый чай не добавляют.

Если у вас есть, что добавить, или вы можете поделиться своим опытом, как правильно заваривать зеленый чай, обязательно оставьте свой комментарий.

Автор: Баба Люба