Архивы за день Май 12th, 2015

Что можно использовать для панировки.

Муку, подходящую для жарения в небольшом количестве жира. Чаще всего таким образом жарят рыбу.

Перемешать муку с небольшим количеством соли (можно по вкусу добавить молотый перец), обвалять в ней куски рыбы, предварительно обтерев их салфеткой, чтобы не было излишней влаги, стряхнуть лишнюю муку и обжарить в разогретом жиру, держа по две минуты на каждой стороне. Более толстые куски жарить по четыре минуты с каждой стороны. Затем уменьшить тепловой режим и продолжать жарить еще одну-две минуты с каждой стороны. Вынуть из жира и уложить на мягкое бумажное полотенце, после чего переложить на блюдо.

Читать далее »