Как сварить вкусное варенье из клубники.

Наступило время, когда хозяйки варят варенье из ягод. Не секрет, что клубничное варенье — самое любимое и самое капризное. Надеюсь, что мои советы, как сварить вкусное варенье из клубники, пригодятся.

● Клубника, сорванная с грядки утром, сочнее и дольше сохраняется.

● Ягоды для варенья должны быть одинаково спелыми. Тогда они не разварятся, не потеряют форму.

● Пенку, образующуюся во время варки, собирайте в глубокую тарелку. Если этого не делать, варенье может закиснуть. Отстоявшийся сироп слейте обратно в варенье.

● Ягоды сначала промойте, а потом очистите от листьев.

● Если ягоды не всплывают, а равномерно распределились в сиропе, — варенье готово.

Клубничное (земляничное) варенье.

На 1 кг ягод — 1,2-1,5 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты.

Ягоды, собранные в тот же день, переберите, положите в таз, пересыпая послойно сахаром, оставьте на 8-10 часов, затем варите до готовности. Во время варки чередуйте нагревание с охлаждением: нагрейте ягоды до кипения, затем снимите с огня на 15-20 минут, снова нагрейте до кипения, кипятите несколько минут — и так несколько раз, до готовности.

Клубничное (земляничное) варенье легко засахаривается. Чтобы избежать этого, незадолго до конца варки прибавьте к нему лимонную кислоту.

Остывшее варенье разложите в тщательно вымытые и высушенные банки. Закройте крышками.

Автор: Баба Люба