Вкусные блюда из кабачков.

Вкусные блюда можно приготовить из любых кабачков. Но особую ценность кабачки представляют в зеленом виде, когда кожа их мягкая, а семена совсем недоразвитые.

Употребляются кабачки в жареном и фаршированном виде, как кабачковая икра, а также из них приготовляются маринады.

Рецепты вкусных блюд из кабачков.

Кабачки фаршированные.

Вам потребуется: 1 кг кабачков, 500 г картофеля, яйцо, 75 г сливочного масла, по 3 столовые ложки сметаны и кетчупа, соль по вкусу.

Очистите кабачки от кожуры и нарежьте кружочками толщиной 3-4 см, выньте сердцевину и разложите на смазанный сливочным маслом противень. Внутрь каждого кружочка положите картофельное пюре, приготовленное с яйцом и сливочным маслом. Смажьте смешанной с кетчупом сметаной и запеките в духовке. Кабачки должны стать мягкими, с румяной аппетитной корочкой.

Овощная икра.

Возьмите 500 г кабачков, 4 средних помидора, 2 моркови, 2-3 луковицы, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, чайную ложку сахара, соль по вкусу, растительное масло.

Кабачок очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук и помидоры нашинкуйте помельче. Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле. Сложите в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, заправьте рубленым чесноком и зеленью. Прогрейте на слабом огне, но не кипятите. На стол подавайте в холодном виде.

Кабачки запеченные.

Возьмите 1 кг кабачков, луковицу, 3-4 помидора, стакан отварного риса, стакан молока, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, зелень, соль и перец по вкусу, растительное масло.

Молодые, небольшого размера кабачки порежьте кружками, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки.

Помидоры также порежьте кольцами и обжарьте. Отдельно поджарьте нашинкованный лук.

Овощи выложите в форму послойно: половину всех кабачков, рис, лук, помидоры, оставшиеся кабачки. Залейте подсоленной молочно-яичной смесью. Посыпьте зеленью и запекайте в духовке 10 минут.

Кабачки маринованные.

Вам потребуется: 10-15 только что завязавшихся кабачков, не больше 7 см длиной, 50 г винного уксуса, 1-2 зубчика чеснока, растительное масло, соль по вкусу.

Кабачки помойте и уложите в банку кончиками вниз.

Приготовьте маринад. В литр кипятка налейте уксус. Посолите по вкусу, добавьте чеснок и доведите до кипения. Горячим маринадом залейте кабачки. Через некоторое время долейте растительное масло.

Закройте полиэтиленовыми крышками, остудите и уберите в прохладное место. Кабачки готовы через 2-3 недели.

Нежные котлеты.

Вам потребуется: 500 г кабачков, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, луковица, столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.

Кабачки почистите и натрите на крупной терке, присолите. Через 15 минут отожмите жидкость. Перемешайте с хлебом, замоченным во взбитых яйцах. Добавьте измельченные лук и чеснок, зелень. По желанию фарш можно поперчить. Все перемешайте и лепите котлеты. Обжаривайте их в растительном масле.

Автор: Баба Люба